¿Qué tan picante es esa pimienta? El nuevo dispositivo portátil con forma de chile podría decirte
Ahora, un equipo de científicos de la Universidad Prince of Songkla en Tailandia ha desarrollado un dispositivo sensor simple y portátil que se puede conectar a un teléfono inteligente para mostrar cuánta capsaicina contiene una muestra de chile, según un nuevo artículo de la revista ACS Applied. Materiales nano. En estos días también hay una plétora de los llamados "superhots" con índices de calor por encima de 1 millón de SHU, como el pimiento fantasma (Bhut jolokia) en 1,58 millones de SHU y el Naga Viper en 1,4 millones de SHU.
Un estudio de 2015 utilizó microscopía de fluorescencia para determinar que las variedades súper calientes suelen almacenar tanta capsaicina en la piel como en la médula, a diferencia de los chiles convencionales, donde la capsaicina se almacena principalmente en la médula.
