Насколько острый этот перец? Новое портативное устройство в форме чили может сказать вам
Теперь команда ученых из Университета принца Сонгкла в Таиланде разработала простое портативное сенсорное устройство, которое может подключаться к смартфону, чтобы показать, сколько капсаицина содержится в данном образце перца чили, согласно новой статье в журнале ACS Applied. Наноматериалы. В наши дни также существует множество так называемых "супер-горячих" с рейтингом тепла выше 1 миллиона SHU, таких как перец-призрак (Bhut jolokia) с 1,58 миллионами SHU и Naga Viper с 1,4 миллиона SHU.
В исследовании 2015 года использовалась флуоресцентная микроскопия, чтобы определить, что супер-горячие сорта обычно хранят столько же капсаицина в коже, как и в сердцевине, в отличие от обычного перца чили, где капсаицин хранится в основном в сердцевине.
