À quel point ce poivre est-il chaud ? Un nouvel appareil portable en forme de piment pourrait vous dire
Maintenant, une équipe de scientifiques de l'Université Prince of Songkla en Thaïlande a développé un dispositif de capteur simple et portable qui peut se connecter à un smartphone pour montrer combien de capsaïcine est contenue dans un échantillon de piment donné, selon un nouvel article dans la revue ACS Applied. Nano Matériaux. De nos jours, il existe également une pléthore de soi-disant « super-chauds » avec des cotes de chaleur supérieures à 1 million de SHU, comme le poivre fantôme (Bhut jolokia) à 1,58 million de SHU et le Naga Viper à 1,4 million de SHU.
Une étude de 2015 a utilisé la microscopie à fluorescence pour déterminer que les variétés super chaudes stockent généralement autant de capsaïcine dans la peau que dans la moelle, contrairement aux piments classiques, où la capsaïcine est stockée principalement dans la moelle.
